CRYOSTAR I牛奶冰點測定儀是用來準確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份，所以冰點比水低，正常牛奶冰點平均為 -0.530℃，而水的冰點是0℃，牛奶中若加水，則整個樣品的冰點則上升，正常情況下摻水 1%，混合樣品的冰點大約升高0.0053℃，當摻水100%時，溫度升高時0.530℃，這時儀器顯示出的冰點溫度為 0℃，而顯示摻水就是 100%。

德國Gerber CryoStar牛奶冰點測定儀測量原理 液體的凝固點與所含溶質的摩爾濃度相關，總摩爾濃度越高，凝固點越低。正常牛奶的冰點在-0.533 ~-0.516℃之間，牛奶冰點與水分含量之間存在一定的數量關系，兩者可以換算。 因此通過檢查牛奶的冰點，就可以推算出牛奶的純度。